Фигура «La baratte» представляет собой замысловатый способ обмена местами для пары или, в более общем смысле, для любых кавалера и дамы, стоящих напротив друг друга. La baratte исполняется на 6 тактов шага strathspey travelling step или skip change, в зависимости от темпа танца; чаще всего ей предшествует фигура Set, чтобы завершить 8-тактовую фразу.
Французское название La baratte переводится как «Маслобойка» (имеется в виду само действие, а не сосуд), что отражает стремительное, текучее движение. Хотя La baratte встречается в некоторых шотландских кантри-танцах, эта фигура в большей степени обязана своим происхождением старинным бальным и последовательным танцам (Olde Tyme and Sequence Dancing), особенно в тактах 3-4 танца в быстром темпе, где скользящий шаг используется для бокового перемещения, а не для движения в том направлении, куда обращен танцор.
Такты 1-2 - Пара танцует половину поворота правыми руками, заканчивая лицом друг к другу и удерживая взятые правые руки на полную длину.
Такт 3 - Пара начинает движение используя slip step, проходит мимо друг друга боком, дама проходит перед кавалером спиной к нему, соединенные правые руки поднимаются вверх, пара берется левыми руками, словно готовясь к позиции Allemande.
Такт 4 - Пара продолжают движение к своим сторонам. Кавалер отпускает правую руку; оба поднимают соединенные левые руки так, чтобы дама могла пройти под поднятой рукой кавалера. Заканчивают лицом друг к другу, удерживая левые руки на полную длину.
Такты 5-6 - Пара танцует половину поворота за левую руку, завершая на противоположной стороне.
В танце The Micmac Rotary - фигура La Baratta повторяется дважды для 1-й и 3-й пар в тактах 1-8 и для 3-й и 4-й пар в тактах 17-24